Творожная запеканка Нежность

Предлагаем вам приготовить запеканку. Самую простую и вкусную. Не зря мы назвали её «Нежность» — она, действительно, очень воздушная, а если приготовить её накануне вечером и убрать в холодильник, наутро она станет немного плотнее. Осталось нарезать на порционные кусочки — и сразу можно подавать на стол вкусный завтрак. Сахар в рецепте можно уменьшить или не добавлять совсем — в этом случае рекомендуем подавать её с ягодами, сгущёнкой или вареньем. Как приготовить эту запеканку в мультиварке — смотрите в конце рецепта в разделе «Советы по приготовлению».

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления вы получите 8
• Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты

• 3 шт. яйцо
• 100 гр сахар
• 450 гр творог
• 200 гр сметана 20%
• 25 гр крахмал картофельный
• 10 гр масло сливочное
• 5 гр мука пшеничная

Способ приготовления

• Подготовить ингредиенты. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

• Отделить желтки от белков (можно взбивать вместе, но тогда запеканка не получится такой пышной и воздушной).

• Желтки, творог, сметану и картофельный крахмал выложить в миску и пюрировать погружным блендером.

• Масса должна получится гладкой и однородной, без комочков.

• Белки взбить миксером до образования белой пены, добавить сахар; продолжать взбивать на высокой скорости, пока масса не перестанет стекать с венчика и станет плотной и глянцевой. Взбитые белки добавить к творожной массе. Ложкой аккуратно размешать заворачивающими движениями снизу вверх так, чтобы масса соединилась, но осталась максимально воздушной.

• Подготовить форму для выпечки (в рецепте использовалась форма размером 15х23 см) методом "французская рубашка": смазать дно и борта внутренней части формы тонким слоем холодного сливочного масла. Сверху равномерно присыпать небольшим количеством муки. Перевернуть форму над раковиной и вытряхнуть остатки муки.

• Выложить творожную массу в форму, разровнять и несколько раз постучать формой по столу - чтобы из теста вышли большие пузыри воздуха, и запеканка при выпечке не осела.

• Готовить в середине разогретой духовки 40-50 минут, в зависимости от размера формы. В процессе выпечки духовку не открывать. По периметру формы запеканка может подняться выше середины, но в процессе остывания запеканка сравняется по размеру. Готовую запеканку остудить до комнатной температуры, не вынимая из формы.

• Чтобы запеканка стала плотнее и лучше резалась, её можно поставить в холодильник на несколько часов. По желанию, сверху можно посыпать сахарной пудрой.

• Запеканка Нежность готова. Приятного аппетита!