English version

Главная
Узбекская самса с говяжьим фаршем

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки12
Пожалуйста, войдите на сайт, чтобы добавить в закладки
8
1 ч 40 мин
Порции: 16 шт.
Средний уровень
170 С

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	для начинки
	говядина филе или край филе	400 гр
	говядина грудинка только жир или курдючный жир	100 гр
	лук репчатый	150 гр
	зира молотая	1/2 ч.л.
	перец чёрный молотый	1/4 ч.л.
	соль
	для теста
	мука пшеничная	400 гр
	соль	1/2 ч.л.
	вода	200 мл
	для смазывания
	масло сливочное	100 гр
	желток яичный	1 шт.
	тмин семена	1 ч.л.

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

232,48

бел

9,92

жир

11,45

угл

22,83

Узбекская самса с говяжьим фаршем

Name: Узбекская самса с говяжьим фаршем
Yield: 16 Порций
Ingredients: говядина: 400 гр; говядина грудинка: 100 гр; лук репчатый: 150 гр; зира молотая: 1/2 ч.л.; перец чёрный молотый: 1/4 ч.л.; соль; мука пшеничная: 400 гр; соль: 1/2 ч.л.; вода: 200 мл; масло сливочное: 100 гр; желток яичный: 1 шт.; тмин семена: 1 ч.л.

Кухня:

Ингредиенты

для начинки
400 гр говядина
филе или край филе
100 гр говядина грудинка
только жир или курдючный жир
150 гр лук репчатый
1/2 ч.л. зира молотая
1/4 ч.л. перец чёрный молотый
соль
для теста
400 гр мука пшеничная
1/2 ч.л. соль
200 мл вода
для смазывания
100 гр масло сливочное
1 шт. желток яичный
1 ч.л. тмин семена

Самса – пирожок из многослойного теста с сочной начинкой. Мы предлагаем приготовить её в виде треугольников — это самая распространённая форма. Нежное рассыпчатое хрустящее тесто, состоящее из множества тонких слоёв, и сочная ароматная мясная начинка — такое блюдо не оставит равнодушным никого. А ещё самсу можно заморозить в виде полуфабрикатов и выпекать небольшими порциями, что, безусловно, очень удобно.

Автор публикации

Автор рецептов

Тамара Арчакова

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Показать все рецепты автора

Шаги

1 готово	Подготовить продукты – мясо зачистить от плёнок, муку просеять, масло вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
2 готово	Мясо, жир с грудинки (или курдючный жир) и лук порезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку, используя крупную решётку. Добавить в фарш соль, перец и зиру. Перемешать и отставить в сторону. Пока будет готовиться тесто, фарш пропитается ароматами и будет ещё вкуснее.
3 готово	Замесить тугое тесто: в муку с солью влить холодную воду, смешать, а затем вымешивать около 10 минут. Скатать тесто в шар, накрыть тканой салфеткой и оставить отдохнуть 20 минут.
4 готово	Разделить тесто на три равные части. Раскатать каждый кусок теста в пласт толщиной 1-2 мм. Пласты нужно делать одинаковой формы, стараясь как можно меньше подпылять мукой. Смазать первый пласт 1/3 частью мягкого сливочного масла. Сверху выложить второй пласт, смазать его маслом. То же самое повторить с третьим пластом.
5 готово	Скрутить тесто в тугой рулет.
6 готово	Разрезать получившийся рулет на 16 равных частей. Поставить их вертикально на доску и убрать в морозилку на 30 минут.
7 готово	Включить духовку разогреваться до 170 градусов. Достать заготовки из морозилки, каждую сперва придавить ладонью, расплющивая её. Затем раскатать скалкой в круг толщиной 2-3 мм и диаметром 10-11 см. В середину каждого круга выложить по 2 столовые ложки фарша.
8 готово	Сформировать треугольный пирожок. Для это свести три равноудалённых края теста к центру, защипнуть и потом тщательно пройтись несколько раз по трём "швам" пирожка.
9 готово	Выложить сформированные пирожки на противень, смазать желтком и присыпать сверху тмином или кунжутом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут до красивого румяного цвета.
10 готово	Самса готова. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. При желании говядину можно заменить на баранину, тогда можно уменьшить количество жира и увеличить количество мяса.
2. Если вы не хотите использовать жир, то для сочности можно вместо него добавить тыкву.

Узбекская самса с говяжьим фаршем

Автор публикации

Автор рецептов

Тамара Арчакова

Показать все рецепты автора

Автор рецепта: Тамара Арчакова
После приготовления вы получите 16 шт.
Время приготовления: 1 ч 40 мин

Ингредиенты

400 гр говядина
100 гр говядина грудинка
150 гр лук репчатый
1/2 ч.л. зира молотая
1/4 ч.л. перец чёрный молотый
соль
400 гр мука пшеничная
1/2 ч.л. соль
200 мл вода
100 гр масло сливочное
1 шт. желток яичный
1 ч.л. тмин семена

Способ приготовления

Подготовить продукты – мясо зачистить от плёнок, муку просеять, масло вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Мясо, жир с грудинки (или курдючный жир) и лук порезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку, используя крупную решётку. Добавить в фарш соль, перец и зиру. Перемешать и отставить в сторону. Пока будет готовиться тесто, фарш пропитается ароматами и будет ещё вкуснее.
Замесить тугое тесто: в муку с солью влить холодную воду, смешать, а затем вымешивать около 10 минут. Скатать тесто в шар, накрыть тканой салфеткой и оставить отдохнуть 20 минут.
Разделить тесто на три равные части. Раскатать каждый кусок теста в пласт толщиной 1-2 мм. Пласты нужно делать одинаковой формы, стараясь как можно меньше подпылять мукой. Смазать первый пласт 1/3 частью мягкого сливочного масла. Сверху выложить второй пласт, смазать его маслом. То же самое повторить с третьим пластом.
Скрутить тесто в тугой рулет.
Разрезать получившийся рулет на 16 равных частей. Поставить их вертикально на доску и убрать в морозилку на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 170 градусов. Достать заготовки из морозилки, каждую сперва придавить ладонью, расплющивая её. Затем раскатать скалкой в круг толщиной 2-3 мм и диаметром 10-11 см. В середину каждого круга выложить по 2 столовые ложки фарша.
Сформировать треугольный пирожок. Для это свести три равноудалённых края теста к центру, защипнуть и потом тщательно пройтись несколько раз по трём "швам" пирожка.
Выложить сформированные пирожки на противень, смазать желтком и присыпать сверху тмином или кунжутом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут до красивого румяного цвета.
Самса готова. Приятного аппетита!

Паста с запечённой цветной капустой

Португальское мясное рагу

Добавить комментарий Отменить ответ

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Error: admin-ajax.php test was not successful. Some features may not be available.

Please visit this page to troubleshoot.