English version

Главная
Узбекская самса с говяжьим фаршем

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки23
Пожалуйста, войдите на сайт, чтобы добавить в закладки
13
1 ч 40 мин
Порции: 16 шт.
Средний уровень
170 С

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	для начинки
	говядина филе или край филе	400 гр
	говядина грудинка только жир или курдючный жир	100 гр
	лук репчатый	150 гр
	зира молотая	1/2 ч.л.
	перец чёрный молотый	1/4 ч.л.
	соль
	для теста
	мука пшеничная	400 гр
	соль	1/2 ч.л.
	вода	200 мл
	для смазывания
	масло сливочное	100 гр
	желток яичный	1 шт.
	тмин семена	1 ч.л.

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

232,48

бел

9,92

жир

11,45

угл

22,83

Узбекская самса с говяжьим фаршем

Name: Узбекская самса с говяжьим фаршем
Yield: 16 Порций
Cuisine: Средняя Азия
Ingredients: говядина: 400 гр; говядина грудинка: 100 гр; лук репчатый: 150 гр; зира молотая: 1/2 ч.л.; перец чёрный молотый: 1/4 ч.л.; соль; мука пшеничная: 400 гр; соль: 1/2 ч.л.; вода: 200 мл; масло сливочное: 100 гр; желток яичный: 1 шт.; тмин семена: 1 ч.л.

Кухня:

Ингредиенты

для начинки
400 гр говядина
филе или край филе
100 гр говядина грудинка
только жир или курдючный жир
150 гр лук репчатый
1/2 ч.л. зира молотая
1/4 ч.л. перец чёрный молотый
соль
для теста
400 гр мука пшеничная
1/2 ч.л. соль
200 мл вода
для смазывания
100 гр масло сливочное
1 шт. желток яичный
1 ч.л. тмин семена

Самса – пирожок из многослойного теста с сочной начинкой. Мы предлагаем приготовить её в виде треугольников – это самая распространённая форма. Нежное рассыпчатое хрустящее тесто, состоящее из множества тонких слоёв, и сочная ароматная мясная начинка – такое блюдо не оставит равнодушным никого. А ещё самсу можно заморозить в виде полуфабрикатов и выпекать небольшими порциями, что, безусловно, очень удобно.

Автор публикации

Автор рецептов

Тамара Арчакова

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Показать все рецепты автора

Шаги

1 готово	Подготовить продукты – мясо зачистить от плёнок, муку просеять, масло вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
2 готово	Мясо, жир с грудинки (или курдючный жир) и лук порезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку, используя крупную решётку. Добавить в фарш соль, перец и зиру. Перемешать и отставить в сторону. Пока будет готовиться тесто, фарш пропитается ароматами и будет ещё вкуснее.
3 готово	Замесить тугое тесто: в муку с солью влить холодную воду, смешать, а затем вымешивать около 10 минут. Скатать тесто в шар, накрыть тканой салфеткой и оставить отдохнуть 20 минут.
4 готово	Разделить тесто на три равные части. Раскатать каждый кусок теста в пласт толщиной 1-2 мм. Пласты нужно делать одинаковой формы, стараясь как можно меньше подпылять мукой. Смазать первый пласт 1/3 частью мягкого сливочного масла. Сверху выложить второй пласт, смазать его маслом. То же самое повторить с третьим пластом.
5 готово	Скрутить тесто в тугой рулет.
6 готово	Разрезать получившийся рулет на 16 равных частей. Поставить их вертикально на доску и убрать в морозилку на 30 минут.
7 готово	Включить духовку разогреваться до 170 градусов. Достать заготовки из морозилки, каждую сперва придавить ладонью, расплющивая её. Затем раскатать скалкой в круг толщиной 2-3 мм и диаметром 10-11 см. В середину каждого круга выложить по 2 столовые ложки фарша.
8 готово	Сформировать треугольный пирожок. Для это свести три равноудалённых края теста к центру, защипнуть и потом тщательно пройтись несколько раз по трём "швам" пирожка.
9 готово	Выложить сформированные пирожки на противень, смазать желтком и присыпать сверху тмином или кунжутом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут до красивого румяного цвета.
10 готово	Самса готова. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. При желании говядину можно заменить на баранину, тогда можно уменьшить количество жира и увеличить количество мяса.
2. Если вы не хотите использовать жир, то для сочности можно вместо него добавить тыкву.

Паста с запечённой цветной капустой

Португальское мясное рагу