0 0

Поделитесь в соцсетях

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Сбор донатов:


Ингредиенты

Количество порций:
изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...
показать / скрыть ингредиенты
шоколад горький 72% 50 гр
масло сливочное 50 гр
сахар 70 гр
яйцо 2 шт.
мука пшеничная 50 гр
разрыхлитель теста 5 гр
мусс на белом шоколаде
сливки 35% 150 гр
желатин порошковый 4 гр
молоко 50 мл
шоколад белый 100 гр
масло сливочное 15 гр
мусс на молочном шоколаде
сливки 35% 150 гр
желатин порошковый 5 гр
молоко 50 мл
шоколад молочный 100 гр
масло сливочное 15 гр
мусс на горьком шоколаде
сливки 35% 150 гр
желатин порошковый 3 гр
молоко 50 мл
шоколад горький 72% 100 гр
масло сливочное 15 гр

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал
378,39
бел
5,36
жир
25,79
угл
31
Поделиться

Торт Три шоколада

Торт Три шоколада

Ингредиенты

  • мусс на белом шоколаде

  • мусс на молочном шоколаде

  • мусс на горьком шоколаде

Торт «Три шоколада» не нуждается в представлении. Наверняка, каждый если уж не пробовал, то слышал о нём. Воздушный шоколадный корж и три вида мусса: на горьком, молочном и белом шоколаде — настоящий рай для шокоголика! Уверены, если вы хоть раз попробуете этот торт, он не оставит вас равнодушным. А по нашему подробному рецепту вам не составит труда приготовить его в домашних условиях! Торт готовится довольно просто, единственное — ему потребуется время на охлаждение. Если наберётесь терпения, у вас получится ровный и красивый муссовый торт!

Автор публикации

Автор рецептов

Юля Аркадьева

Родилась, выросла и живет в г. Екатеринбурге. Творческий человек, очень долго работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это получается гораздо реже, к сожалению). Всегда любила готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Сёмик (3 года) и Маруся (1 год).

Шаги

1
готово

Муссовые торты желательно замораживать - после этого с них легче снимать формы, и слои получаются ровными.
Чтобы получить идеально красивый торт, вам потребуется: 40 минут на приготовление бисквита, 9 часов на охлаждение бисквита в холодильнике, 2.5 часа на приготовление и охлаждение муссов, 6 часов на заморозку торта и 8 часов на разморозку торта в холодильнике. Активное время приготовления с вашим участием - не более 4 часов. Если нужно приготовить торт к субботнему вечеру, то удобно приготовить бисквит в четверг вечером и убрать на ночь в холодильник. В пятницу приготовить муссы и убрать торт в морозильную камеру. Утром надо переставить торт в холодильник.

2
готово

Подготовить ингредиенты для бисквита; масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Из данного количества ингредиентов получается один бисквит, но в рецепте используется только одна его половина. Вторую можно обернуть плёнкой и в течение месяца хранить в морозильной камере. Используйте её для декора готового торта или просто подавайте к чаю, пока готовый торт охлаждается. Включить духовку разогреваться до 160 градусов.

3
готово

Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.

4
готово

Масло комнатной температуры взбить с 20 гр сахара с помощью миксера. Добавить растопленный шоколад и ещё раз хорошо взбить.

5
готово

Желтки отделить от белков, добавить желтки к шоколадной массе, хорошо взбить.

6
готово

Белки взбить с оставшимися 50 гр сахара до устойчивых пиков. Муку просеять с разрыхлителем.

7
готово

Поочередно, в несколько этапов, добавлять в шоколадную массу муку и взбитый белок; спатулой аккуратно замесить пышное тесто. Белок добавлять последним - важно не добиться однородности, а сохранить тесто воздушным.

8
готово

В форму 16 см или металлическое кольцо вылить тесто и выпекать в разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из середины бисквита сухой.

9
готово

Корж вынуть из духовки, дать остыть в форме в течение 10 минут. Перед тем как достать бисквит из формы, можно пройтись ножом вдоль бортика. Остудить на решётке, а затем завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь - бисквит не будет крошиться, и с ним будет легче работать.

10
готово

Приготовить силиконовую форму диаметром 18 см или металлическое кольцо (дно затянуть плёнкой, бортики проложить ацетатной плёнкой). Торт состоит из трёх слоёв мусса: на белом, молочном и горьком шоколаде. Чем больше % шоколада, тем гуще мусс; на белом шоколаде он получается самым жидким. Мусс на горьком шоколаде - самый густой, в рецепте используется горький шоколад 72%.

11
готово

Приготовить мусс из белого шоколада. Холодные сливки взбить с помощью миксера на высоких оборотах до мягких пиков и убрать в холодильник.

12
готово

Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.

13
готово

Воду вскипятить в сотейнике, сверху поставить чашу с шоколадом - её дно не должно касаться воды. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.

14
готово

Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Шоколад снять с водяной бани и добавить желатин, размешать и оставить на минуту.

15
готово

Шоколадно-желатиновую смесь вернуть на водяную баню, добавить масло и растопить. Хорошо перемешать.

16
готово

Горячую шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешивать спатулой до однородной массы.

17
готово

Массу вылить в приготовленную форму и убрать в морозильную камеру на 1 час.

18
готово

Приготовить мусс на молочном шоколаде: взбить холодные сливки до мягких пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

19
готово

Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.

20
готово

Шоколадную смесь, не охлаждая, постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешать спатулой, до однородной массы.

21
готово

Массу вылить поверх застывшего мусса из белого шоколада и убрать в морозильную камеру на 1 час.

22
готово

Перед приготовлением мусса на тёмном шоколаде корж подготовить к сборке: развернуть плёнку, разрезать корж пополам вдоль и, при желании, пропитать его какао: вскипятить молоко, добавить немного какао-порошка с сахаром и - опционально - сливочный ликёр. Размешать, остудить и пропитать небольшим количеством одну половину бисквита.

23
готово

Приготовить мусс на горьком шоколаде 72%: так же взбить холодные сливки до устойчивых пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

24
готово

Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.

25
готово

Шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки, аккуратно перемешивая спатулой до однородной массы.

26
готово

Массу выложить поверх застывшего мусса из молочного шоколада и разровнять.

27
готово

Сверху положить подготовленный корж, "вдавить" его в мусс и убрать в морозилку на ночь.

28
готово

Торт достать из морозильной камеры, вынуть его из формы, перевернуть и убрать в холодильник на день. Когда торт растает, украсить его по своему желанию. Торт Три шоколада готов! Приятного аппетита!

Торт Три шоколада

Торт «Три шоколада» не нуждается в представлении. Наверняка, каждый если уж не пробовал, то слышал о нём. Воздушный шоколадный корж и три вида мусса: на горьком, молочном и белом шоколаде — настоящий рай для шокоголика! Уверены, если вы хоть раз попробуете этот торт, он не оставит вас равнодушным. А по нашему подробному рецепту вам не составит труда приготовить его в домашних условиях! Торт готовится довольно просто, единственное — ему потребуется время на охлаждение. Если наберётесь терпения, у вас получится ровный и красивый муссовый торт!

Автор публикации

Автор рецептов

Юля Аркадьева

Родилась, выросла и живет в г. Екатеринбурге. Творческий человек, очень долго работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это получается гораздо реже, к сожалению). Всегда любила готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Сёмик (3 года) и Маруся (1 год).
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 8
  • Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты

  • 50 гр шоколад горький
  • 50 гр масло сливочное
  • 70 гр сахар
  • 2 шт. яйцо
  • 50 гр мука пшеничная
  • 5 гр разрыхлитель теста
  • 150 гр сливки 35%
  • 4 гр желатин порошковый
  • 50 мл молоко
  • 100 гр шоколад белый
  • 15 гр масло сливочное
  • 150 гр сливки 35%
  • 5 гр желатин порошковый
  • 50 мл молоко
  • 100 гр шоколад молочный
  • 15 гр масло сливочное
  • 150 гр сливки 35%
  • 3 гр желатин порошковый
  • 50 мл молоко
  • 100 гр шоколад горький
  • 15 гр масло сливочное

Способ приготовления

  • Муссовые торты желательно замораживать - после этого с них легче снимать формы, и слои получаются ровными.
    Чтобы получить идеально красивый торт, вам потребуется: 40 минут на приготовление бисквита, 9 часов на охлаждение бисквита в холодильнике, 2.5 часа на приготовление и охлаждение муссов, 6 часов на заморозку торта и 8 часов на разморозку торта в холодильнике. Активное время приготовления с вашим участием - не более 4 часов. Если нужно приготовить торт к субботнему вечеру, то удобно приготовить бисквит в четверг вечером и убрать на ночь в холодильник. В пятницу приготовить муссы и убрать торт в морозильную камеру. Утром надо переставить торт в холодильник.

  • Подготовить ингредиенты для бисквита; масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Из данного количества ингредиентов получается один бисквит, но в рецепте используется только одна его половина. Вторую можно обернуть плёнкой и в течение месяца хранить в морозильной камере. Используйте её для декора готового торта или просто подавайте к чаю, пока готовый торт охлаждается. Включить духовку разогреваться до 160 градусов.

  • Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.

  • Масло комнатной температуры взбить с 20 гр сахара с помощью миксера. Добавить растопленный шоколад и ещё раз хорошо взбить.

  • Желтки отделить от белков, добавить желтки к шоколадной массе, хорошо взбить.

  • Белки взбить с оставшимися 50 гр сахара до устойчивых пиков. Муку просеять с разрыхлителем.

  • Поочередно, в несколько этапов, добавлять в шоколадную массу муку и взбитый белок; спатулой аккуратно замесить пышное тесто. Белок добавлять последним - важно не добиться однородности, а сохранить тесто воздушным.

  • В форму 16 см или металлическое кольцо вылить тесто и выпекать в разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из середины бисквита сухой.

  • Корж вынуть из духовки, дать остыть в форме в течение 10 минут. Перед тем как достать бисквит из формы, можно пройтись ножом вдоль бортика. Остудить на решётке, а затем завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь - бисквит не будет крошиться, и с ним будет легче работать.

  • Приготовить силиконовую форму диаметром 18 см или металлическое кольцо (дно затянуть плёнкой, бортики проложить ацетатной плёнкой). Торт состоит из трёх слоёв мусса: на белом, молочном и горьком шоколаде. Чем больше % шоколада, тем гуще мусс; на белом шоколаде он получается самым жидким. Мусс на горьком шоколаде - самый густой, в рецепте используется горький шоколад 72%.

  • Приготовить мусс из белого шоколада. Холодные сливки взбить с помощью миксера на высоких оборотах до мягких пиков и убрать в холодильник.

  • Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.

  • Воду вскипятить в сотейнике, сверху поставить чашу с шоколадом - её дно не должно касаться воды. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.

  • Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Шоколад снять с водяной бани и добавить желатин, размешать и оставить на минуту.

  • Шоколадно-желатиновую смесь вернуть на водяную баню, добавить масло и растопить. Хорошо перемешать.

  • Горячую шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешивать спатулой до однородной массы.

  • Массу вылить в приготовленную форму и убрать в морозильную камеру на 1 час.

  • Приготовить мусс на молочном шоколаде: взбить холодные сливки до мягких пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

  • Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.

  • Шоколадную смесь, не охлаждая, постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешать спатулой, до однородной массы.

  • Массу вылить поверх застывшего мусса из белого шоколада и убрать в морозильную камеру на 1 час.

  • Перед приготовлением мусса на тёмном шоколаде корж подготовить к сборке: развернуть плёнку, разрезать корж пополам вдоль и, при желании, пропитать его какао: вскипятить молоко, добавить немного какао-порошка с сахаром и - опционально - сливочный ликёр. Размешать, остудить и пропитать небольшим количеством одну половину бисквита.

  • Приготовить мусс на горьком шоколаде 72%: так же взбить холодные сливки до устойчивых пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

  • Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.

  • Шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки, аккуратно перемешивая спатулой до однородной массы.

  • Массу выложить поверх застывшего мусса из молочного шоколада и разровнять.

  • Сверху положить подготовленный корж, "вдавить" его в мусс и убрать в морозилку на ночь.

  • Торт достать из морозильной камеры, вынуть его из формы, перевернуть и убрать в холодильник на день. Когда торт растает, украсить его по своему желанию. Торт Три шоколада готов! Приятного аппетита!

назад
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью
вперед
Пицца-цветок с тунцом
назад
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью
вперед
Пицца-цветок с тунцом

12 комментариев Скрыть комментарии

Готовила тортик, получился изумительным! Никогда не работала с шоколадом, и очень боялась, но с таким рецептом и описание оказалось зря! Спасибо. А как фото загрузить?!

Спасибо вам большое! Очень рады, что все получилось) функция загрузки фотографий к комментариям будет доступна со следующей недели. Мы над этим работаем.

Подскажите, пожалуйста, можно ли собранный торт оставить в морозилке на целый день? Если это возможно, то за сколько часов до подачи его нужно будет переместить в холодильник и на сколько часов?
Спасибо!

Подскажите, пожалуйста, можно сразу испечь пол порции бисквита, чтобы потом не разрезать его для торта? Заранее спасибо!

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как изменить пропорции продуктов для формы 23 см? Другой нет ..

Здравствуйте! Этот рецепт стал нашим любимчиком! Оооочень вкусно! Подскажите, пожалуйста, рецепт этого бисквита можно использовать не для муссового торта? Собрать с кремом три бисквита например?

Добавить комментарий

НАЙТИ
Filter by Custom Post Type
Рецепты
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля