English version

Главная
Тарт Татен с помидорами

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки4
Пожалуйста, войдите на сайт, чтобы добавить в закладки
8
2 часа
Порции: 6
Средний уровень
180 С

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	для теста
	масло сливочное холодное	100 гр
	мука пшеничная	280 гр
	сахар	1 ч.л.
	соль	1/2 ч.л.
	желток яичный	3 шт.
	сметана 20%	100 гр
	для начинки
	помидоры черри	300 гр
	масло сливочное	10 гр
	масло оливковое	1 ст.л.
	тимьян	3 веточки
	уксус бальзамический	1 ч.л.
	соль	1/4 ч.л.

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

253.91

бел

4.76

жир

14.87

угл

25.03

Тарт Татен с помидорами

Name: Тарт Татен с помидорами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Порций
Ingredients: масло сливочное: 100 гр; мука пшеничная: 280 гр; сахар: 1 ч.л.; соль: 1/2 ч.л.; желток яичный: 3 шт.; сметана 20%: 100 гр; помидоры черри: 300 гр; масло сливочное: 10 гр; масло оливковое: 1 ст.л.; тимьян: 3 веточки; уксус бальзамический: 1 ч.л.; соль: 1/4 ч.л.

Ингредиенты

для теста
100 гр масло сливочное
холодное
280 гр мука пшеничная
1 ч.л. сахар
1/2 ч.л. соль
3 шт. желток яичный
100 гр сметана 20%
для начинки
300 гр помидоры черри
10 гр масло сливочное
1 ст.л. масло оливковое
3 веточки тимьян
1 ч.л. уксус бальзамический
1/4 ч.л. соль

Тарт Татен – классический пирог французской кухни, представляющий собой пирог “наизнанку”, для которого начинка (чаще всего яблоки, бананы, абрикосы) сначала поджаривается на сковороде с сахаром, а потом накрывается пластом теста. Но сегодня мы предлагаем вам приготовить несладкий вариант – тарт Татен с помидорами. Сочные помидоры, песочная основа – этот пирог достоин того, чтобы его приготовить.

Автор публикации

Автор рецептов

Валентина Маслова

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений - и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Показать все рецепты автора

Шаги

1 готово	Сливочное масло (оно должно быть холодным, желательно, из морозилки) порезать кусочками небольшого размера и сложить в миску.
2 готово	Добавить в миску с маслом муку, сахар и соль. Руками перетереть всё в крошку. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы масло не успело растаять.
3 готово	Добавить в крошку желтки и сметану. Быстро заместить тесто и сформировать его в шар. Обернуть тесто в пищевую плёнку, расплющить в лепёшку и убрать в холодильник, минимум, на 1 час.
4 готово	Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Для начинки: разогреть сковороду с добавлением оливкового и сливочного масла. Выложить в сковороду помидоры и готовить, потряхивая сковороду, 3-4 минуты. Добавить к помидорам веточки тимьяна, бальзамический уксус и соль. Готовить ещё в течение 1 минуты.
5 готово	Достать из холодильника тесто и раскатать его тонко на листе пергамента.
6 готово	В форму для выпечки (в рецепте использовалась форма диаметром 26 см) выложить помидоры, убрав веточки тимьяна.
7 готово	Переложить пергамент с тестом на помидоры тестом вниз. Аккуратно снять бумагу и подвернуть края теста под помидоры. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут.
8 готово	Дать пирогу остыть 10 минут, потом аккуратно перевернуть на блюдо.
9 готово	Тарт Татен с помидорами готов. Приятного аппетита!