Суп из полбы с кюфтой

Подготовить все ингредиенты для супа. Мясо промыть под проточной водой, осушить бумажными полотенцами. Овощи и зелень - петрушку, кину и укроп вымыть. Полбу положить в небольшую толстодонную кастрюлю, залить 200 мл холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить с закрытой крышкой до полной готовности, примерно 40 минут.

Пока полба варится, приготовить кюфту. Для этого мясо порезать на мелкие кубики размером примерно 1х1х1 см.

С помощью блендера измельчить и взбить мясо до состояния мусса, предварительно добавив к нему 50 мл холодной воды. Добавить в фарш муку, яйцо и коньяк, еще раз тщательно взбить фарш. Если у вас нет блендера, мясо несколько раз пропустить через мелкую решетку на мясорубке, а затем взбить руками до воздушности мусса.

Лук и перец очистить и мелко нарезать.

Треть измельченного лука и мелко нарезанный перец добавить в фарш, приправить щепоткой соли и черного молотого перца, перемешать. Основа для кюфты готова (фарш должен быть жидковатым).

В толстодонной кастрюле обжарить остатки лука на сливочном масле до золотистого цвета, налить 800 мл холодной воды, добавить сваренную полбу и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, варить 5 минут.

Из фарша с помощью, смоченных в воде ложки и небольшой миски или с помощью смоченных в воде рук, сформировать небольшие шарики и добавить их в суп.

Варить 5-7 минут до всплывания кюфты. Посолить и поперчить суп по вкусу.

Подавать суп с кюфтой рекомендуем горячим, щедро посыпав рубленной зеленью, с острым перцем в придачу. Приятного аппетита!