0 0

Поделитесь в соцсетях

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Сбор донатов:

Ингредиенты

Количество порций:
изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...
показать / скрыть ингредиенты
сахар 240 гр
масло сливочное 85 гр
сливки 33% 125 мл
соль морская Флер де Сель 1/2 ч.л.

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал
437.65
бел
0.7
жир
24.45
угл
53.78
Поделиться

Солёная карамель

Солёная карамель

Ингредиенты

Домашняя солёная карамель. Многие её уже готовят, многие хотят научиться её готовить. Можно сказать одно — равнодушных к ней мало. Спектр применения карамели очень широк. Ею можно полить блинчики, панкейки, яблочный пирог, можно добавить карамель к крему, к мороженому… В общем, попробуйте приготовить это лакомство самостоятельно, а уж применение вы ей точно найдёте. Тем более, что хранится она до полугода.

Автор публикации

Автор рецептов

Ирина Прошунина

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

1
готово

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. В глубокую кастрюльку с тяжёлым дном высыпать сахар. Поставить кастрюльку на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешая, иначе сахар начнёт собираться комочками, кристаллизуясь, и придётся начинать все с начала. Можно несколько раз аккуратно слегка встряхнуть кастрюльку. Как только сахар растает, довести карамель до температуры 180-200 градусов, позволяя растаявшему сахару приобрести красивый янтарный цвет. На этом этапе важно не дать карамели подгореть, иначе она будет горчить!

2
готово

Добавить в карамель сливочное масло.

3
готово

Карамель начнёт бурлить. Осторожно всё перемешать венчиком или деревянной ложкой до однородности.

4
готово

Сливки 33-35% жирности подогреть, но не кипятить. Аккуратно, в два-три захода, влить горячие сливки в карамель, каждый раз интенсивно перемешивая, несмотря на активное бурление карамели. Будьте очень осторожны!

5
готово

Активное перемешивание карамели лопаткой или венчиком поможет быстро стабилизировать карамель.

6
готово

После добавления сливок проварить карамель на огне, при постоянном помешивании, ещё минуту-две. После этого снять с плиты карамель и, при желании, пробить блендером. Добавить соль Флер де Сель. За неимением соли Флер де Сель (Fleur de Sel) замените её на мелкую морскую соль. Перемешать.

7
готово

Не переживайте, если поначалу карамель покажется вам немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо. Остывая, карамель приобретёт нужную более густую консистенцию.

8
готово

Перелить готовую карамель в стеклянную баночку и закрыть. Хранить в холодильнике до шести месяцев. В готовом виде солёная карамель приобретёт нежную шелковистую консистенцию. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Густоту карамели можно регулировать под свой вкус, меняя количество используемых сливок.

Солёная карамель

Домашняя солёная карамель. Многие её уже готовят, многие хотят научиться её готовить. Можно сказать одно — равнодушных к ней мало. Спектр применения карамели очень широк. Ею можно полить блинчики, панкейки, яблочный пирог, можно добавить карамель к крему, к мороженому… В общем, попробуйте приготовить это лакомство самостоятельно, а уж применение вы ей точно найдёте. Тем более, что хранится она до полугода.

Автор публикации

Автор рецептов

Ирина Прошунина

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 300 мл
  • Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

  • 240 гр сахар
  • 85 гр масло сливочное
  • 125 мл сливки 33%
  • 1/2 ч.л. соль морская

Способ приготовления

  • Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. В глубокую кастрюльку с тяжёлым дном высыпать сахар. Поставить кастрюльку на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешая, иначе сахар начнёт собираться комочками, кристаллизуясь, и придётся начинать все с начала. Можно несколько раз аккуратно слегка встряхнуть кастрюльку. Как только сахар растает, довести карамель до температуры 180-200 градусов, позволяя растаявшему сахару приобрести красивый янтарный цвет. На этом этапе важно не дать карамели подгореть, иначе она будет горчить!

  • Добавить в карамель сливочное масло.

  • Карамель начнёт бурлить. Осторожно всё перемешать венчиком или деревянной ложкой до однородности.

  • Сливки 33-35% жирности подогреть, но не кипятить. Аккуратно, в два-три захода, влить горячие сливки в карамель, каждый раз интенсивно перемешивая, несмотря на активное бурление карамели. Будьте очень осторожны!

  • Активное перемешивание карамели лопаткой или венчиком поможет быстро стабилизировать карамель.

  • После добавления сливок проварить карамель на огне, при постоянном помешивании, ещё минуту-две. После этого снять с плиты карамель и, при желании, пробить блендером. Добавить соль Флер де Сель. За неимением соли Флер де Сель (Fleur de Sel) замените её на мелкую морскую соль. Перемешать.

  • Не переживайте, если поначалу карамель покажется вам немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо. Остывая, карамель приобретёт нужную более густую консистенцию.

  • Перелить готовую карамель в стеклянную баночку и закрыть. Хранить в холодильнике до шести месяцев. В готовом виде солёная карамель приобретёт нежную шелковистую консистенцию. Приятного аппетита!

назад
Лепёшки Джингялов хац
вперед
Смузи-боул с нектаринами и орехами кешью
назад
Лепёшки Джингялов хац
вперед
Смузи-боул с нектаринами и орехами кешью

Добавить комментарий

НАЙТИ
Filter by Custom Post Type
Рецепты
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля