Name: Пирожки с курицей на кефирном тесте
Yield: 16 Порций
Ingredients: мука пшеничная: 430 гр.; дрожжи сухие быстродействующие: 11 гр.; соль: 1/5 ч.л.; сахар: 15 гр.; кефир: 200 мл.; масло растительное: 100 мл.; лук репчатый: 80 гр.; филе куриное: 450 гр.; сыр твёрдых сортов: 40 гр.; желток яичный: 1 шт.; перец чёрный молотый; масло сливочное; соль

Ингредиенты

430 гр. мука пшеничная

11 гр. дрожжи сухие быстродействующие

1/5 ч.л. соль

15 гр. сахар

200 мл. кефир

100 мл. масло растительное

80 гр. лук репчатый

450 гр. филе куриное

40 гр. сыр твёрдых сортов

1 шт. желток яичный

перец чёрный молотый

масло сливочное

соль

Шаги

готово

Шаг 1

Так что, не спешите выкидывать такой кефир и сохраните себе рецепт - он обязательно вам пригодится!

готово

Шаг 2

Муку просеять через сито в большую миску, добавить 1/5 чайной ложки соли и 15 гр. сахара.

готово

Шаг 3

Всыпать сухие дрожжи быстродействующие и размешать сухую смесь.

готово

Шаг 4

Жидкость (кефир и растительное масло) должны быть обязательно теплыми (35-42 градуса). Не горячими, не холодными, а именно, теплыми - это нужно для того, чтобы дрожжи активизировались и тесто поднялось.

готово

Шаг 5

Влить теплый кефир и растительное масло в мучную смесь.

готово

Шаг 6

Вымесить руками тесто до однородного состояния.

готово

Шаг 7

Накрыть тесто полотенцем и убрать в ТЕПЛОЕ место на 30 минут.

готово

Шаг 8

Пока тесто подходит, приготовить начинку: лук очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

готово

Шаг 9

Мясо курицы пропустить через мясорубку и добить к луку, посыпать солью, черным молотым перцем и размешать. Готовить несколько минут, пока мясо не потеряет свой розовый цвет. Выключить огонь и дать остыть фаршу.

готово

Шаг 10

Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке и добавить к фаршу. Руками вымесить фарш до однородного состояния.

готово

Шаг 11

Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Обминать его не нужно.

готово

Шаг 12

Противень застелить пергаментной бумагой, бумагу смазать сливочным маслом. Руки смазать растительным маслом и приступить к формированию пирожков: отделить от теста небольшой кусок и руками сформировать из него лепешку.

готово

Шаг 13

В середину выложить фарш.

готово

Шаг 14

И соединить края (как при лепке пельменей).

готово

Шаг 15

Перевернуть пирожок швом вниз и придать ему окончательную форму руками.

готово

Шаг 16

Выложить пирожки на противень, на расстоянии друг от друга.

готово

Шаг 17

Расстойку пирожков можно произвести двумя способами - либо накрыть их полотенцем и убрать на 20 минут в теплое место. Либо же, включить духовку на минимальную температуру (45-50 градусов) и поставить пирожки в духовку тоже на 20 минут. В один желток добить чайную ложку воды и взбить вилкой до однородного состояния. После расстойки, смазать всю поверхность пирожков желтком и увеличить температуру в духовке до 180 градусов.

готово

Шаг 18

Пирожки выпекаются очень быстро (около 15 минут, в зависимости от размера), готовить их следует в середине духовки. Пока первая партия пирожков проходит расстойку, можно сформировать вторую. Остужать готовые пирожки лучше всего на решетке.

готово

Шаг 19

Пирожки на кефирном тесте готовы! Приятного аппетита!

Пирожки с курицей на кефирном тесте

Сегодня мы расскажем вам замечательный и очень легкий рецепт пирожков с куриной начинкой, впрочем, начинку вы можете приготовить любую, на свой вкус. Самое замечательное в этом рецепте — это тесто на кефире. Оно получается мягким, послушным и воздушным. Причем, для теста можно использовать кефир с прошедшим сроком годности, очень удобный способ утилизации продукта, верно?

Автор рецепта: Олеся Фисенко

После приготовления вы получите 16 шт.

Время приготовления: 90 мин

Ингредиенты

430 гр. мука пшеничная

11 гр. дрожжи сухие быстродействующие

1/5 ч.л. соль

15 гр. сахар

200 мл. кефир

100 мл. масло растительное

80 гр. лук репчатый

450 гр. филе куриное

40 гр. сыр твёрдых сортов

1 шт. желток яичный

перец чёрный молотый

масло сливочное

соль

Способ приготовления

Так что, не спешите выкидывать такой кефир и сохраните себе рецепт - он обязательно вам пригодится!

Муку просеять через сито в большую миску, добавить 1/5 чайной ложки соли и 15 гр. сахара.

Всыпать сухие дрожжи быстродействующие и размешать сухую смесь.

Влить теплый кефир и растительное масло в мучную смесь.

Вымесить руками тесто до однородного состояния.

Накрыть тесто полотенцем и убрать в ТЕПЛОЕ место на 30 минут.

Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Обминать его не нужно.

В середину выложить фарш.

И соединить края (как при лепке пельменей).

Перевернуть пирожок швом вниз и придать ему окончательную форму руками.

Выложить пирожки на противень, на расстоянии друг от друга.

Пирожки на кефирном тесте готовы! Приятного аппетита!

6 комментариев Скрыть комментарии

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а из такого теста мода делать жареные пирожки?

Ответить

Юлия, добрый день, у нас есть замечательный рецепт теста для пирожков, которые готовятся на сковородке, рецепт называется «Пирожки с картошкой» http://nehu-v3.ru/recipe/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%B9-2/

Ответить

Cпасибо за рецепт! очень вкусные пирожки!

Ответить

Марина, очень рада, что рецепт вам понравился)

Ответить

Тесто очень вкусное получилось. Спасибо!

Ответить

Юлия, спасибо за отзыв! Очень рада, что тесто понравилось)

Ответить

Ингредиенты