English version

Главная
Пеламуши

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки2
Пожалуйста, войдите на сайт, чтобы добавить в закладки
18
6 часов
Порции: 6
Средний уровень

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	виноград	2 кг
	мука кукурузная	50 гр
	для подачи
	орехи грецкие	10 гр

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

74,29

бел

0,83

жир

0,55

угл

18,05

Пеламуши

Name: Пеламуши
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 6 Порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: виноград: 2 кг; мука кукурузная: 50 гр; орехи грецкие: 10 гр

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

2 кг виноград
50 гр мука кукурузная
для подачи
10 гр орехи грецкие

Известными десертами грузинской кухни являются гозинаки и чурчхела. Их пробовали многие. Пеламуши же мало кто знает за пределами Грузии, хотя приготовить его очень просто! Этот десерт, сваренный из сока винограда и муки, готовят часто к праздникам, он входит в новогоднее меню, его часто подают на свадьбах. Его делают по-разному: в западной Грузии предпочитают использовать кукурузную муку, а в восточной — пшеничную. Осенью, во время массового сбора винограда, из урожая готовят бадаги – уваренный виноградный сок, основу этого десерта. Потом из него делают чурчхелу и пеламуши. В некоторых регионах это блюдо называют татара. Подают пеламуши обычно, украсив грецкими орехами.

Автор публикации

Автор рецептов

Анна Воробьева

Живет в дальневосточном городке на границе с Китаем. По профессии - научный сотрудник. По призванию - жена и мама маленького сорванца. Обожает все, что связано с едой: готовить, обмениваться рецептами, читать кулинарные обзоры, узнавать историю, чтить традиции, устраивать гастрономические путешествия, а с недавнего времени еще и фотографировать!

Показать все рецепты автора

Шаги

1 готово	Подготовить все ингредиенты. В рецепте использовался виноград сорта кишмиш.
2 готово	Снять ягоды с веточек и поместить в большую миску. Промыть виноград под проточной водой.
3 готово	Растолочь ягоды скалкой или размять руками так, чтобы вытек весь сок (получится, примерно, 1 литр). Виноградную массу переложить в кастрюлю, довести до кипения, затем огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой, периодически помешивая, в течение 2-3 часов. В процессе варки обязательно снимать пенку. За время варки количество сока должно уменьшиться, примерно, вдвое.
4 готово	Сваренный виноградный сок процедить, используя мелкое сито. Полученная масса, называемая бадаги, должна быть насыщенного цвета и сладкой на вкус.
5 готово	В большую миску всыпать кукурузную муку и добавить к ней половину полученного количества бадаги (примерно, 250 мл), перемешать венчиком или блендером, чтобы масса получилась без комков.
6 готово	В кастрюле разогреть оставшееся количество бадаги и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить бадаги с мукой. На сильном огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и, непрерывно помешивая, варить в течение 8-10 минут. Смесь загустеет.
7 готово	Густую массу снять с огня и разложить по тарелкам или вылить в формочки для застывания.
8 готово	Пеламуши застынет через 2-3 часа. Обычно пеламуши подают, украсив грецкими орехами. Хранить лучше в холодильнике не более 3-4 дней. Приятного аппетита!