English version

Главная
Пастуший пирог

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки23
Пожалуйста, войдите на сайт, чтобы добавить в закладки
16
1 час
Порции: 8
Средний уровень
180 С

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	фарш говяжий	500 гр
	морковь	150 гр
	лук репчатый	100 гр
	сельдерей стебель	100 гр
	горошек зелёный	50 гр
	картофель	1 кг
	молоко	50 мл
	масло сливочное	50 гр
	томаты перетёртые	150 гр
	сухари панировочные	15 гр
	масло растительное	30 гр
	перец чёрный молотый
	соль

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

133.97

бел

5.38

жир

8.11

угл

9.62

Пастуший пирог

Name: Пастуший пирог
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Порций
Cuisine: Английская
Ingredients: фарш говяжий: 500 гр; морковь: 150 гр; лук репчатый: 100 гр; сельдерей стебель: 100 гр; горошек зелёный: 50 гр; картофель: 1 кг; молоко: 50 мл; масло сливочное: 50 гр; томаты перетёртые: 150 гр; сухари панировочные: 15 гр; масло растительное: 30 гр; перец чёрный молотый; соль

Кухня:

Английская

Ингредиенты

500 гр фарш говяжий
150 гр морковь
100 гр лук репчатый
100 гр сельдерей стебель
50 гр горошек зелёный
1 кг картофель
50 мл молоко
50 гр масло сливочное
150 гр томаты перетёртые
15 гр сухари панировочные
30 гр масло растительное
перец чёрный молотый
соль

Пастуший пирог (shepherd`s pie) – традиционное блюдо английской кухни. Очень простое блюдо (из простых продуктов), но вкусное и сытное. Основу его составляет картофельное пюре и овощная начинка с мясом. Своё название «пастуший пирог» получил именно благодаря своей доступности и сытности – это блюдо было традиционным для английских пастухов, которые готовили его заранее и брали с собой в качестве обеда на пастбище. Сытная еда сохраняла тепло и давала энергию для тяжёлой работы. Существует множество вариантов приготовления пастушьего пирога, мы вам предлагаем один из них, которому автора научили в английско-бельгийской семье, причем, хозяева утверждали, что правильнее всего подавать пастуший пирог с зеленью и бельгийским майонезом.

Автор публикации

Автор рецептов

Юлия Насибулина

По образованию юрист. Главное хобби - учиться. Именно это увлечение заставляет узнавать что-то новое о мире кулинарии, открывать новые продукты, новые вкусы привычных блюд, учиться у прекрасных шефов, совершенствовать навыки фотографии. Мечтает побывать в ресторане The Fat Duck знаменитого Хестона Блументаля.
Мама двух мальчиков, жена. Участвует в нескольких социальных проектах.

Показать все рецепты автора

Шаги

1 готово	Подготовить ингредиенты. Если горошек замороженный - предварительно его разморозить и слить лишнюю жидкость. Овощи помыть, почистить. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелким кубиком, стороной до 1 см.
2 готово	Почищенный картофель нарезать некрупными ломтиками, опустить в кипящую воду; варить до готовности (20-30 минут, в зависимости от сорта картофеля). Воду слить, оставив примерно 50 мл отвара. При помощи пресса для картофеля сделать пюре, заправить тёплым молоком, добавить 30 гр сливочного масла и размешать.
3 готово	В нагретую сковороду вылить примерно половину растительного масла. Лук и морковь пассировать на среднем огне до мягкости, добавить сельдерей.
4 готово	К овощам добавить горошек, размешать и снять с огня.
5 готово	На оставшемся растительном масле обжарить фарш в течение 10 минут, постоянно помешивая. Готовый говяжий фарш станет серого цвета. Он не должен слипаться крупными кусками - поэтому надо разбивать мясные комки лопаткой. В фарш добавить перетёртую мякоть томатов и овощи, посолить и поперчить. Размешать.
6 готово	Включить духовку разогреваться до 180 градусов. В порционные формы или в общую форму (в рецепте использовались две формы размером 12х8 см) выложить фарш с овощами, разровнять. Сверху равномерно распределить картофельное пюре. Надо стараться не заполнять формы до краёв, поскольку из форм при запекании будет вытекать сок. Если так случилось, нужно подстелить под формы фольгу.
7 готово	Сверху равномерно присыпать блюдо панировочными сухарями и выложить небольшие кусочки сливочного масла.
8 готово	Запекать в середине разогретой до 180 градусов духовки 20-25 минут, до появления золотистой корочки. Пастуший пирог готов. Приятного аппетита!