Норвежский рождественский хлеб с изюмом

Julekake — традиционный сладкий норвежский хлеб, который принято подавать с горячими напитками и сливочным маслом. Особенный вкус и аромат ему придают молотый кардамон и изюм. Хлеб хорош тем, что готовится он весьма просто — дрожжевое тесто замешивается сразу вместе с изюмом — с этим рецептом справится и начинающая хозяйка. Хлеб получается вкусный, плотный и в меру сладкий. По желанию в него можно добавить цукаты и другие ароматные специи.

Автор публикации

Главный редактор

Олеся Фисенко

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Показать все рецепты автора

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления вы получите 2 шт.
• Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

• 300 гр молоко
• 130 гр сахар
• 1/8 ч.л. соль
• 15 гр дрожжи сухие быстродействующие
• 150 гр масло сливочное
• 1 ч.л. кардамон молотый
• 600 гр мука пшеничная
• 200 гр изюм
• 15 гр молоко

Способ приготовления

• Подготовить ингредиенты.

• Сливочное масло растопить и оставить остужаться до комнатной температуры. Приготовить опару: в миску налить еле тёплое молоко (35-37 градусов), всыпать половину сахара, маленькую щепотку соли и дрожжи. Активно размешать, чтобы сахар растворился. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в спокойное место без сквозняков на 10 минут.

• За это время на поверхности образуется пышная пена - значит, дрожжи хорошо работают, и можно приступать к замесу теста.

• Добавить в опару растопленное и остывшее сливочное масло, оставшийся сахар и размешать. Всыпать сразу 500 гр муки (ещё 100 гр отложить в сторону) и молотый кардамон.

• Вымесить тесто руками, оно будет ещё достаточно липким. Отложить в сторону.

• Изюм быстро промыть в холодной воде, слить воду и выложить изюм на чистое полотенце. Несколько раз его перевернуть, чтобы в ткань впиталась лишняя влага.

• Добавить изюм к отложенной муке, хорошо размешать. Добавить изюм с мукой в тесто.

• Вымесить тесто сначала в миске, потом выложить на стол и активно месить 3-5 минут. Тесто вберёт в себя всю муку, станет мягким, податливым, не липнущим к рукам. Вернуть тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 45 минут.

• За это время тесто увеличится в объёме в два раза.

• Противень застелить пергаментной бумагой и припылить небольшим количеством муки. Тесто разделить на две равные части. Каждую часть немного обмять и собрать поочерёдно от каждого края к центру, чтобы получился шар.

• Перевернуть заготовки швом вниз и выложить на пергамент на расстоянии друг от друга. Убрать заготовки в духовку и включить её на минимальную температуру 40-45 градусов.

• Через 10 минут достать заготовки из духовки, увеличить температуру до 180 градусов. Сделать острым лезвием надрезы на хлебе и аккуратно смазать поверхность молоком комнатной температуры. Сразу вернуть в духовку.

• Выпекать 45-55 минут до красивого румяного цвета. Если верх начнёт пригорать - накрыть хлеб фольгой. Готовый хлеб вынуть, сразу, пока он ещё горячий, смазать сверху сливочным маслом и накрыть полотенцем. Через 10 минут можно аккуратно перенести с пергамента на решётку и дать хлебу полностью остыть.

• Подавать хлеб к чаю, можно со сливочным маслом и разными вареньями.

• Рождественский хлеб готов. Приятного аппетита!