• Главная
  • Мильфей с клубникой и кремом patissiere
0 0

Поделитесь в соцсетях

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Сбор донатов:

Ингредиенты

Количество порций:
изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...
показать / скрыть ингредиенты
тесто слоёное бездрожжевое 400 гр
масло сливочное 20 гр
сахарная пудра 1 ст.л.
для крема
молоко 400 мл
сахар ванильный 25 гр
сахар 180 гр
яйцо 4 шт.
крахмал 40 гр
масло сливочное 30 гр
ягоды 100 гр

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал
255,48
бел
4,62
жир
12,88
угл
30,17
Поделиться

Мильфей с клубникой и кремом patissiere

Мильфей с клубникой и кремом patissiere

Ингредиенты

  • для крема

Мильфей (или Мильфёй) — это классика французской кухни. Всеми любимый торт Наполеон — наоборот. Во Франции это не торт, а прямоугольное пирожное. Слоев, в отличие от советского лакомства, не множество, а всего два или три. В мильфее слои тонкие и хрустящие, а не мягкие, пропитанные жирным маслянисто-заварным кремом и тающие во рту, как мы привыкли. Мильфей чаще всего делают с ягодами или фруктами. Приготовить его в домашних условиях совсем не сложно, главное — соблюсти все маленькие тонкости, о которых мы и расскажем!


Анна Цвелых

Автор рецептов

Аня, 27 лет, живет в Подмосковье. Жена, бухгалтер в декрете, мама Санечки (2.3 года). Любит готовить, и, с недавних пор, фотографировать еду. Позитивная и открытая, любит людей и верит, что это взаимно!

Шаги

1
готово

Шаг 1

Тесто предварительно разморозить, сливочное масло вынуть заранее из холодильника, духовку включить разогреваться до 200 градусов.

2
готово

Шаг 2

Раскатать тесто между двумя слоями пекарской бумаги в тонкий слой. Намазать тонким слоем сливочного масла комнатной температуры (30 гр масла отложить для приготовления крема) и посыпать сахарной пудрой - это придаст тесту тонкий карамельный вкус. Накрыть тесто вторым листом бумаги, поставить груз, например небольшой противень, -это нужно для того, чтобы тесто не поднялось, а сохранило форму тонкого и хрустящего листа. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 7-10 минут до золотистой корочки. Готовое тесто охладить.

3
готово

Шаг 3

Для крема patissiere: 200 мл молока довести до кипения, добавить ванильный сахар, размешать и дать остыть.

4
готово

Шаг 4

Яйца взбить с сахаром до однородности (не в пену). Добавить кукурузный или картофельный крахмал, хорошо перемешать, разбивая комочки. Тонкой струйкой добавить вторую половину молока, которое ещё не кипятили, размешать.

5
готово

Шаг 5

Перелить массу в кастрюлю к остывшему кипяченому молоку с ванильным сахаром. Готовить до закипания на умеренном огне. непрерывно! помешивая. Пока крем будет жидким, мешать венчиком. Как только начнет загустевать, отложить в сторону венчик, снять с огня, добавить отложенное масло и продолжить размешивание силиконовой лопаткой. Круговыми движениями соскрести крем со стенок и дна. Не нужно останавливаться и лениться, нужно отнестись к этому процессу серьезно. Если крем пригорит, горелыми частицами можно испортить торт и все впечатление. Готовый крем будет падать с лопатки кусками. Отложить крем в сторону охлаждаться.

6
готово

Шаг 6

В это время остывшее тесто хлебным ножом разрезать на 9 или 12 одинаковых частей (в зависимости от количества порций) произвольной формы. Если вам сложно сделать это «на глаз», воспользуйтесь трафаретом, вырезав его из бумаги. Режьте тесто медленно и аккуратно, так как оно очень хрупкое.

7
готово

Шаг 7

Охлаждённый крем переложить в кондитерский мешок.

8
готово

Шаг 8

Выложить на тарелку первый пласт теста. В произвольном порядке из кондитерского мешка высадить крем.

9
готово

Шаг 9

На слой крема положить второй пласт теста (не придавливать). На него выдавить капли крема.

10
готово

Шаг 10

На второй слой крема выложить третий слой теста и повторить процедуру.

11
готово

Шаг 11

Готовый мильфей украсить ягодами, свежими травами и присыпать сахарной пудрой.

12
готово

Шаг 12

Охладить в холодильнике 30 минут и сразу подавать.

13
готово

Шаг 13

Мильфей с клубникой и кремом patissiere готов! Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. Мильфей удобнее всего готовить в виде небольших порционных пирожных, так как десерт достаточно хрупкий и при нарезке теряет привлекательный внешний вид.
2. При отсутствии ягод можно смазать бока десерта остатками крема и присыпать их миндальными хлопьями, а верх украсить измельчёнными фисташками.

Мильфей с клубникой и кремом patissiere

Мильфей (или Мильфёй) — это классика французской кухни. Всеми любимый торт Наполеон — наоборот. Во Франции это не торт, а прямоугольное пирожное. Слоев, в отличие от советского лакомства, не множество, а всего два или три. В мильфее слои тонкие и хрустящие, а не мягкие, пропитанные жирным маслянисто-заварным кремом и тающие во рту, как мы привыкли. Мильфей чаще всего делают с ягодами или фруктами. Приготовить его в домашних условиях совсем не сложно, главное — соблюсти все маленькие тонкости, о которых мы и расскажем!

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 2
  • Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • 400 гр тесто слоёное бездрожжевое
  • 20 гр масло сливочное
  • 1 ст.л. сахарная пудра
  • 400 мл молоко
  • 25 гр сахар ванильный
  • 180 гр сахар
  • 4 шт. яйцо
  • 40 гр крахмал
  • 30 гр масло сливочное
  • 100 гр ягоды

Способ приготовления

  • Тесто предварительно разморозить, сливочное масло вынуть заранее из холодильника, духовку включить разогреваться до 200 градусов.

  • Раскатать тесто между двумя слоями пекарской бумаги в тонкий слой. Намазать тонким слоем сливочного масла комнатной температуры (30 гр масла отложить для приготовления крема) и посыпать сахарной пудрой - это придаст тесту тонкий карамельный вкус. Накрыть тесто вторым листом бумаги, поставить груз, например небольшой противень, -это нужно для того, чтобы тесто не поднялось, а сохранило форму тонкого и хрустящего листа. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 7-10 минут до золотистой корочки. Готовое тесто охладить.

  • Для крема patissiere: 200 мл молока довести до кипения, добавить ванильный сахар, размешать и дать остыть.

  • Яйца взбить с сахаром до однородности (не в пену). Добавить кукурузный или картофельный крахмал, хорошо перемешать, разбивая комочки. Тонкой струйкой добавить вторую половину молока, которое ещё не кипятили, размешать.

  • Перелить массу в кастрюлю к остывшему кипяченому молоку с ванильным сахаром. Готовить до закипания на умеренном огне. непрерывно! помешивая. Пока крем будет жидким, мешать венчиком. Как только начнет загустевать, отложить в сторону венчик, снять с огня, добавить отложенное масло и продолжить размешивание силиконовой лопаткой. Круговыми движениями соскрести крем со стенок и дна. Не нужно останавливаться и лениться, нужно отнестись к этому процессу серьезно. Если крем пригорит, горелыми частицами можно испортить торт и все впечатление. Готовый крем будет падать с лопатки кусками. Отложить крем в сторону охлаждаться.

  • В это время остывшее тесто хлебным ножом разрезать на 9 или 12 одинаковых частей (в зависимости от количества порций) произвольной формы. Если вам сложно сделать это «на глаз», воспользуйтесь трафаретом, вырезав его из бумаги. Режьте тесто медленно и аккуратно, так как оно очень хрупкое.

  • Охлаждённый крем переложить в кондитерский мешок.

  • Выложить на тарелку первый пласт теста. В произвольном порядке из кондитерского мешка высадить крем.

  • На слой крема положить второй пласт теста (не придавливать). На него выдавить капли крема.

  • На второй слой крема выложить третий слой теста и повторить процедуру.

  • Готовый мильфей украсить ягодами, свежими травами и присыпать сахарной пудрой.

  • Охладить в холодильнике 30 минут и сразу подавать.

  • Мильфей с клубникой и кремом patissiere готов! Приятного аппетита!

назад
Ананасовый сорбет
вперед
Постные блинчики на минеральной воде
назад
Ананасовый сорбет
вперед
Постные блинчики на минеральной воде

Добавить комментарий

НАЙТИ
Filter by Custom Post Type
Рецепты