Куриные тефтели с зеленью

Приготовить и взвесить все продукты. Рис промыть до прозрачной воды. Вымыть овощи и зелень - укроп, петрушку и кинзу.

1,5 литра воды довести до кипения, посолить, выложить в неё рис и варить его после закипания 5-7 минут до полуготовности. Вылить всё в дуршлаг, промыть рис горячей водой.

У зелени удалить стебли. Листья измельчить. Фарш смешать с рисом, посолить по вкусу, поперчить. В толстостенную кастрюлю объёмом 3 литра положить щедрую горсть нарезанной зелени - так, чтобы она полностью закрыла дно. Сформировать тефтели диаметром 4-4,5 см. Уложить слой тефтелей и засыпать зеленью. Сверху выложить следующий слой тефтелей и опять засыпать зеленью. В зависимости от диаметра кастрюли получается 2-3 слоя тефтелей. Верхний слой также засыпать зеленью.

Почистить лук и морковь. Морковь порезать соломкой, лук – четвертькольцами. Помидоры разрезать пополам и натереть на тёрке. Для рецепта нужна только мякоть и сок помидоров, шкурку выкинуть.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук, затем через пару минут - морковь с томатами. Пассеровать 3-4 минуты. Выложить овощную смесь на тефтели и залить их кипятком так, чтобы 1/3 верхнего слоя тефтелей осталась над водой. Довести до кипения, посолить по вкусу, снять пену и тушить на медленном огне 40 минут. За 15 минут до готовности положить лавровый лист.

Куриные тефтели готовы. Приятного аппетита!