English version

Главная
Камбала стьянескуй Падающая звезда

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки2
Пожалуйста, войдите на сайт, чтобы добавить в закладки
44
50 мин
Порции: 3
Сложно
180 C

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	камбала филе	1 кг
	лимонный сок	1 шт.
	лук репчатый	150 гр
	вино белое сухое	100 мл
	яйцо	1 шт.
	сухари панировочные	100 гр
	креветки	150 гр
	спаржа	200 гр
	масло оливковое или растительное без запаха	50 мл
	хлеб белый тостерный	4 куска
	масло сливочное	30 гр
	листья салата	3 шт.
	лимон для украшения	3 кружка
	икра красная	30 гр
	перец чёрный молотый
	соль
	для соуса
	яйцо	1 шт.
	горчица	1 ч.л.
	масло растительное или виноградное	200 мл
	уксус винный	1,5 ч.л.
	сметана	30 гр
	паста томатная	10 гр
	соус соевый	1 ч.л.
	коньяк	1 ч.л.
	сахар	1/6 ч.л.
	паприка молотая	1/8 ч.л.
	перец чёрный молотый
	соль

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

157,16

бел

8,64

жир

10,81

угл

5,7

Камбала стьянескуй Падающая звезда

Name: Камбала стьянескуй Падающая звезда
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Порций
Cuisine: Скандинавская
Ingredients: камбала: 1 кг; лимонный сок: 1 шт.; лук репчатый: 150 гр; вино белое: 100 мл; яйцо: 1 шт.; сухари панировочные: 100 гр; креветки: 150 гр; спаржа: 200 гр; масло оливковое: 50 мл; хлеб белый: 4 куска; масло сливочное: 30 гр; листья салата: 3 шт.; лимон: 3 кружка; икра красная: 30 гр; перец чёрный молотый; соль; яйцо: 1 шт.; горчица: 1 ч.л.; масло растительное: 200 мл; уксус винный: 1,5 ч.л.; сметана: 30 гр; паста томатная: 10 гр; соус соевый: 1 ч.л.; коньяк: 1 ч.л.; сахар: 1/6 ч.л.; паприка молотая: 1/8 ч.л.; перец чёрный молотый; соль

Кухня:

Скандинавская

Ингредиенты

1 кг камбала
филе
1 шт. лимонный сок
150 гр лук репчатый
100 мл вино белое
сухое
1 шт. яйцо
100 гр сухари панировочные
150 гр креветки
200 гр спаржа
50 мл масло оливковое
или растительное без запаха
4 куска хлеб белый
тостерный
30 гр масло сливочное
3 шт. листья салата
3 кружка лимон
для украшения
30 гр икра красная
перец чёрный молотый
соль
для соуса
1 шт. яйцо
1 ч.л. горчица
200 мл масло растительное
или виноградное
1,5 ч.л. уксус винный
30 гр сметана
10 гр паста томатная
1 ч.л. соус соевый
1 ч.л. коньяк
1/6 ч.л. сахар
1/8 ч.л. паприка молотая
перец чёрный молотый
соль

Падающая звезда – так переводится с датского название этого блюда. Пусть вас не пугает его кажущаяся сложность. На самом деле это чуть более сложный бутерброд, которыми славится скандинавская кухня. На поджаренном кусочке хлеба – камбала, приготовленная двумя способами: хрустящая в сухарях и нежная, запечённая на винно-луковой подушке со спаржей, креветками, красной икрой и долькой лимона. Ну, а если гостей не ожидается, можно приготовить камбалу одним из этих двух способов и подать с гарниром.

Автор публикации

Автор рецептов

Ирина Обухова

Началось все с пряников: они стали получаться все лучше, захотелось снимать их на на технику, более профессиональную, чем цифровая мыльница. Ирина попала на курсы по фудфото, и ее это зацепило! Для практики съемки нужно было снимать что-то каждый день - так, она увлеклась кулинарией. Каждый день узнает что-то новое: и возможности своей камеры, и новые блюда!

Показать все рецепты автора

Шаги

1 готово	Подготовить и взвесить все продукты. Вымыть камбалу. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
2 готово	Вырезать филе камбалы. Для этого провести ножом вдоль хребта, затем повернуть нож горизонтально и аккуратно отделить мясо от костей. Также срезать мясо и с живота. Филе посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком.
3 готово	Лук почистить и нарезать полукольцами, выложить в форму для запекания (в рецепте используется форма размеом 15х10 см). Влить белое сухое вино, сверху выложить филе с живота камбалы, скрученные в трубочку. Закрыть форму фольгой. Запекать рыбу в разогретой духовке около 30 минут.
4 готово	Подготовить две миски. В одной взболтать яйцо, подсолить, в другую — насыпать панировочные сухари. Разогреть сковороду с растительным маслом. Окунуть оставшееся филе поочередно в яйцо и сухари, обжарить с двух сторон до золотистой корочки в течение 7-10 минут.
5 готово	Одновременно поставить на огонь две небольшие кастрюли с водой. Довести до кипения, подсолить. Бросить в кипящую воду варено-мороженые очищенные креветки, опять довести до кипения, варить 3 минуты или 6-7 минут, если они сырые. Воду слить, взбрызнуть креветки лимонным соком и 1 чайной ложкой оливкового масла.
6 готово	В другой кастрюле сварить свежую спаржу в течение 5 минут. Сразу переложить спаржу в ледяную воду на 2 минуты, чтобы она сохранила свой ярко-зелёный цвет.
7 готово	Приготовить соус: взбить яйцо до пышности с помощью миксера. Добавить горчицу и несколько капель растительного масла. Продолжая взбивать, добавлять растительное масло небольшими порциями. Как только соус станет пышным и гладким, добавить уксус, сметану, томатную пасту, соевый соус, коньяк, сахар и молотую паприку. Взбивать ещё пару минут.
8 готово	С тостерного хлеба срезать корочки. Обжарить кусочки хлеба на сливочном масле.
9 готово	Сервировать блюдо: на хлеб положить лист салата, на него жареную в сухарях камбалу. Сверху выложить спаржу, креветки и рулетики запечённой в вине камбалы. Украсить долькой лимона, красной икрой и веточкой укропа. Отдельно подать соус или красиво вылить его на тарелку. Камбала стьянескуй готова. Приятного аппетита!