• Главная
  • Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina
0 0

Поделитесь в соцсетях

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Сбор донатов:

Ингредиенты

Количество порций:
изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...
показать / скрыть ингредиенты
мука пшеничная или манитоба 600 гр
масло сливочное 60 гр
вода 100 мл
дрожжи свежие 42 гр
сахар 170 гр
соль 1/8 ч.л.
ром 30 мл
ванилин или ванильная эссенция 1/10 ч.л.
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
яйцо 4 шт.
для декора
миндаль

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал
248.61
бел
6.14
жир
5.54
угл
42.83
Поделиться

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Ингредиенты

  • для декора

У итальянских хозяек нет традиции много и активно печь на Пасху. Но всё же существует несколько видов традиционной пасхальной выпечки, которую стоит приготовить и попробовать. В частности, этот ароматный хлеб Pinza Triestina родом из Триеста. Традиционно такой сдобный хлеб едят на завтрак на Пасху, в некоторых местах его подают с итальянским прошутто (ветчиной) и сваренными вкрутую яйцами. Однако такой хлеб отлично сочетается и с вареньем, и с шоколадным или ванильным кремом. Его вполне можно сравнить с русским пасхальным куличом.

Автор публикации

Автор рецептов

Ирина Прошунина

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

1
готово

Для приготовления этой выпечки идеально использовать муку Манитоба. Это такой тип муки, которую ещё называют "сильной" мукой. Она позволяет производить долгие расстойки теста, и поэтому её особенно рекомендуют использовать при выпечке дрожжевых изделий, требующих продолжительной расстойки (панеттоне, в частности). Можно заменить на любую привычную вам муку, которую используете при приготовлении дрожжевой выпечки.

2
готово

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и остудить. Приготовить опару: в тёплой (36-38 градусов) воде развести свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки (от общего количества). Размешать, накрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить в тёплом спокойном месте на 20 минут.

3
готово

Через указанное время опара увеличится в объёме в 2-3 раза.

4
готово

В чашу кухонного процессора вылить опару, добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ром, ванилин. Лимон и апельсин тщательно помыть. С помощью мелкой тёрки снять с них цедру (не задевая белый слой), мякоть для рецепта не понадобится. Добавить цедру апельсина и лимона к опаре. Яйцо разделить на желток и белок – его отложить в сторону, он в дальнейшем понадобится для смазывания заготовок. Перемешивая, добавить по одному 3 яйца и желток. Продолжая замес, добавить поочередно просеянную муку и растопленное сливочное масло. Месить не менее 10 минут. Замес теста можно осуществить и вручную.

5
готово

Из готового теста сформировать шар. Большую миску слегка присыпать мукой и выложить в неё тесто, накрыть плёнкой и убрать в тёплое спокойное место на подъём на 3 часа. Лучше всего поставить миску с тестом в духовку, включённую в режиме "Свет".

6
готово

Через 3 часа тесто заметно увеличится в объёме. Оно получается достаточно эластичным, ароматным и приятным в работе, с пузырьками воздуха внутри.

7
готово

Выложить тесто на стол, слегка припыленный мукой, и немного обмять. Разделить его пополам, сформировать 2 шара и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть кухонным полотенцем и убрать на подъём ещё на 2 часа.

8
готово

Включить духовку разогреваться до 160 градусов. По прошествии времени расстойки смазать поверхность заготовок слегка взбитым отложенным белком, сделать небольшие надрезы под углом острым лезвием или ножницами. По желанию сверху можно выложить неочищенный миндаль.

9
готово

Выпекать хлеб в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут. За хлебом надо следить: если верх начнёт сильно зарумяниваться, накрыть его листом фольги. Готовый хлеб остудить на решётке и подавать!

10
готово

Итальянский пасхальный хлеб готов! Хранить его можно несколько дней в пакете в сухом месте. Приятного аппетита!

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

У итальянских хозяек нет традиции много и активно печь на Пасху. Но всё же существует несколько видов традиционной пасхальной выпечки, которую стоит приготовить и попробовать. В частности, этот ароматный хлеб Pinza Triestina родом из Триеста. Традиционно такой сдобный хлеб едят на завтрак на Пасху, в некоторых местах его подают с итальянским прошутто (ветчиной) и сваренными вкрутую яйцами. Однако такой хлеб отлично сочетается и с вареньем, и с шоколадным или ванильным кремом. Его вполне можно сравнить с русским пасхальным куличом.

Автор публикации

Автор рецептов

Ирина Прошунина

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 1 шт.
  • Время приготовления: 6 ч 30 мин

Ингредиенты

  • 600 гр мука пшеничная
  • 60 гр масло сливочное
  • 100 мл вода
  • 42 гр дрожжи свежие
  • 170 гр сахар
  • 1/8 ч.л. соль
  • 30 мл ром
  • 1/10 ч.л. ванилин
  • 1 шт. апельсин
  • 1 шт. лимон
  • 4 шт. яйцо
  • миндаль

Способ приготовления

  • Для приготовления этой выпечки идеально использовать муку Манитоба. Это такой тип муки, которую ещё называют "сильной" мукой. Она позволяет производить долгие расстойки теста, и поэтому её особенно рекомендуют использовать при выпечке дрожжевых изделий, требующих продолжительной расстойки (панеттоне, в частности). Можно заменить на любую привычную вам муку, которую используете при приготовлении дрожжевой выпечки.

  • Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и остудить. Приготовить опару: в тёплой (36-38 градусов) воде развести свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки (от общего количества). Размешать, накрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить в тёплом спокойном месте на 20 минут.

  • Через указанное время опара увеличится в объёме в 2-3 раза.

  • В чашу кухонного процессора вылить опару, добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ром, ванилин. Лимон и апельсин тщательно помыть. С помощью мелкой тёрки снять с них цедру (не задевая белый слой), мякоть для рецепта не понадобится. Добавить цедру апельсина и лимона к опаре. Яйцо разделить на желток и белок – его отложить в сторону, он в дальнейшем понадобится для смазывания заготовок. Перемешивая, добавить по одному 3 яйца и желток. Продолжая замес, добавить поочередно просеянную муку и растопленное сливочное масло. Месить не менее 10 минут. Замес теста можно осуществить и вручную.

  • Из готового теста сформировать шар. Большую миску слегка присыпать мукой и выложить в неё тесто, накрыть плёнкой и убрать в тёплое спокойное место на подъём на 3 часа. Лучше всего поставить миску с тестом в духовку, включённую в режиме "Свет".

  • Через 3 часа тесто заметно увеличится в объёме. Оно получается достаточно эластичным, ароматным и приятным в работе, с пузырьками воздуха внутри.

  • Выложить тесто на стол, слегка припыленный мукой, и немного обмять. Разделить его пополам, сформировать 2 шара и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть кухонным полотенцем и убрать на подъём ещё на 2 часа.

  • Включить духовку разогреваться до 160 градусов. По прошествии времени расстойки смазать поверхность заготовок слегка взбитым отложенным белком, сделать небольшие надрезы под углом острым лезвием или ножницами. По желанию сверху можно выложить неочищенный миндаль.

  • Выпекать хлеб в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут. За хлебом надо следить: если верх начнёт сильно зарумяниваться, накрыть его листом фольги. Готовый хлеб остудить на решётке и подавать!

  • Итальянский пасхальный хлеб готов! Хранить его можно несколько дней в пакете в сухом месте. Приятного аппетита!

назад
Буженина из индейки
вперед
Брокколи с анчоусами
назад
Буженина из индейки
вперед
Брокколи с анчоусами

Добавить комментарий

НАЙТИ
Filter by Custom Post Type
Рецепты
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля