Главная
Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Открыть в читалке

мин

0 0

Добавить в закладки
28
6 ч 30 мин
Порции: 1 шт.
Средний уровень
160 С

Ингредиенты

Количество порций:

изменение количества порций влияет на время приготовления блюда...

показать / скрыть ингредиенты

	мука пшеничная или манитоба	600 гр
	масло сливочное	60 гр
	вода	100 мл
	дрожжи свежие	42 гр
	сахар	170 гр
	соль	1/8 ч.л.
	ром	30 мл
	ванилин или ванильная эссенция	1/10 ч.л.
	апельсин	1 шт.
	лимон	1 шт.
	яйцо	4 шт.
	для декора
	миндаль

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

ккал

248.61

бел

6.14

жир

5.54

угл

42.83

Сбор донатов:

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Name: Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina
Yield: 1 Порций
Ingredients: мука пшеничная: 600 гр; масло сливочное: 60 гр; вода: 100 мл; дрожжи свежие: 42 гр; сахар: 170 гр; соль: 1/8 ч.л.; ром: 30 мл; ванилин: 1/10 ч.л.; апельсин: 1 шт.; лимон: 1 шт.; яйцо: 4 шт.; миндаль

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты

600 гр мука пшеничная
или манитоба
60 гр масло сливочное
100 мл вода
42 гр дрожжи свежие
170 гр сахар
1/8 ч.л. соль
30 мл ром
1/10 ч.л. ванилин
или ванильная эссенция
1 шт. апельсин
1 шт. лимон
4 шт. яйцо
для декора
миндаль

У итальянских хозяек нет традиции много и активно печь на Пасху. Но всё же существует несколько видов традиционной пасхальной выпечки, которую стоит приготовить и попробовать. В частности, этот ароматный хлеб Pinza Triestina родом из Триеста. Традиционно такой сдобный хлеб едят на завтрак на Пасху, в некоторых местах его подают с итальянским прошутто (ветчиной) и сваренными вкрутую яйцами. Однако такой хлеб отлично сочетается и с вареньем, и с шоколадным или ванильным кремом. Его вполне можно сравнить с русским пасхальным куличом.

Все рецепты автора

Ирина Прошунина

Автор рецептов

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

1 готово	Для приготовления этой выпечки идеально использовать муку Манитоба. Это такой тип муки, которую ещё называют "сильной" мукой. Она позволяет производить долгие расстойки теста, и поэтому её особенно рекомендуют использовать при выпечке дрожжевых изделий, требующих продолжительной расстойки (панеттоне, в частности). Можно заменить на любую привычную вам муку, которую используете при приготовлении дрожжевой выпечки.
2 готово	Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и остудить. Приготовить опару: в тёплой (36-38 градусов) воде развести свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки (от общего количества). Размешать, накрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить в тёплом спокойном месте на 20 минут.
3 готово	Через указанное время опара увеличится в объёме в 2-3 раза.
4 готово	В чашу кухонного процессора вылить опару, добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ром, ванилин. Лимон и апельсин тщательно помыть. С помощью мелкой тёрки снять с них цедру (не задевая белый слой), мякоть для рецепта не понадобится. Добавить цедру апельсина и лимона к опаре. Яйцо разделить на желток и белок – его отложить в сторону, он в дальнейшем понадобится для смазывания заготовок. Перемешивая, добавить по одному 3 яйца и желток. Продолжая замес, добавить поочередно просеянную муку и растопленное сливочное масло. Месить не менее 10 минут. Замес теста можно осуществить и вручную.
5 готово	Из готового теста сформировать шар. Большую миску слегка присыпать мукой и выложить в неё тесто, накрыть плёнкой и убрать в тёплое спокойное место на подъём на 3 часа. Лучше всего поставить миску с тестом в духовку, включённую в режиме "Свет".
6 готово	Через 3 часа тесто заметно увеличится в объёме. Оно получается достаточно эластичным, ароматным и приятным в работе, с пузырьками воздуха внутри.
7 готово	Выложить тесто на стол, слегка припыленный мукой, и немного обмять. Разделить его пополам, сформировать 2 шара и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть кухонным полотенцем и убрать на подъём ещё на 2 часа.
8 готово	Включить духовку разогреваться до 160 градусов. По прошествии времени расстойки смазать поверхность заготовок слегка взбитым отложенным белком, сделать небольшие надрезы под углом острым лезвием или ножницами. По желанию сверху можно выложить неочищенный миндаль.
9 готово	Выпекать хлеб в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут. За хлебом надо следить: если верх начнёт сильно зарумяниваться, накрыть его листом фольги. Готовый хлеб остудить на решётке и подавать!
10 готово	Итальянский пасхальный хлеб готов! Хранить его можно несколько дней в пакете в сухом месте. Приятного аппетита!

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Автор рецепта: Ирина Прошунина
После приготовления вы получите 1 шт.
Время приготовления: 6 ч 30 мин

Ингредиенты

600 гр мука пшеничная
60 гр масло сливочное
100 мл вода
42 гр дрожжи свежие
170 гр сахар
1/8 ч.л. соль
30 мл ром
1/10 ч.л. ванилин
1 шт. апельсин
1 шт. лимон
4 шт. яйцо
миндаль

Способ приготовления

Для приготовления этой выпечки идеально использовать муку Манитоба. Это такой тип муки, которую ещё называют "сильной" мукой. Она позволяет производить долгие расстойки теста, и поэтому её особенно рекомендуют использовать при выпечке дрожжевых изделий, требующих продолжительной расстойки (панеттоне, в частности). Можно заменить на любую привычную вам муку, которую используете при приготовлении дрожжевой выпечки.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и остудить. Приготовить опару: в тёплой (36-38 градусов) воде развести свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки (от общего количества). Размешать, накрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить в тёплом спокойном месте на 20 минут.
Через указанное время опара увеличится в объёме в 2-3 раза.
В чашу кухонного процессора вылить опару, добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ром, ванилин. Лимон и апельсин тщательно помыть. С помощью мелкой тёрки снять с них цедру (не задевая белый слой), мякоть для рецепта не понадобится. Добавить цедру апельсина и лимона к опаре. Яйцо разделить на желток и белок – его отложить в сторону, он в дальнейшем понадобится для смазывания заготовок. Перемешивая, добавить по одному 3 яйца и желток. Продолжая замес, добавить поочередно просеянную муку и растопленное сливочное масло. Месить не менее 10 минут. Замес теста можно осуществить и вручную.
Из готового теста сформировать шар. Большую миску слегка присыпать мукой и выложить в неё тесто, накрыть плёнкой и убрать в тёплое спокойное место на подъём на 3 часа. Лучше всего поставить миску с тестом в духовку, включённую в режиме "Свет".
Через 3 часа тесто заметно увеличится в объёме. Оно получается достаточно эластичным, ароматным и приятным в работе, с пузырьками воздуха внутри.
Выложить тесто на стол, слегка припыленный мукой, и немного обмять. Разделить его пополам, сформировать 2 шара и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть кухонным полотенцем и убрать на подъём ещё на 2 часа.
Включить духовку разогреваться до 160 градусов. По прошествии времени расстойки смазать поверхность заготовок слегка взбитым отложенным белком, сделать небольшие надрезы под углом острым лезвием или ножницами. По желанию сверху можно выложить неочищенный миндаль.
Выпекать хлеб в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут. За хлебом надо следить: если верх начнёт сильно зарумяниваться, накрыть его листом фольги. Готовый хлеб остудить на решётке и подавать!
Итальянский пасхальный хлеб готов! Хранить его можно несколько дней в пакете в сухом месте. Приятного аппетита!

Буженина из индейки

Брокколи с анчоусами

Ингредиенты

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

Сбор донатов:

для декора

Курник

Рогалики с миндальной начинкой

Блинные рулеты с мясом и пекинской капустой

Салат с чечевицей, брокколи и зелёным горошком

Кабачковые оладьи со сметанным соусом

Лимонно-медовые конфеты

Апельсиновый кекс с клюквой и орехами

Блины с сыром и зеленью

Добавить комментарий Отменить ответ

Поделитесь в соцсетях

Ингредиенты

Пищевая ценность на 100 гр. продукта

Сбор донатов:

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Ингредиенты

для декора

Шаги

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Ингредиенты

Способ приготовления

Похожие рецепты:

Добавить комментарий Отменить ответ