Гречневое крем-брюле

Если вам довелось хотя бы раз попробовать крем-брюле, то этот десерт точно не оставил вас равнодушным. Как можно устоять перед нежнейшим кремом, спрятанным под хрустящей карамельной корочкой? Сегодня мы предлагаем вам приобщиться к высокой французской кухне, но с необычным для этого десерта продуктом, — гречкой! Слегка карамельный вкус этого десерта прекрасно оттеняется небольшой горчинкой какао. Удивите своих гостей или близких, преподнеся им этот десерт.

• Автор рецепта: Валентина Маслова
• После приготовления вы получите 2
• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• 30 гр крупа гречневая
• 100 мл молоко
• 200 мл сливки 33%
• 3 шт. желток яичный
• 20 гр сахар
• 5 гр какао-порошок
• 5 гр масло сливочное
• 10 гр сахар коричневый

Способ приготовления

• Гречневую крупу высыпать на хорошо разогретую сковороду и на среднем огне подсушить в течение 7 минут. Периодически сковороду нужно встряхивать, чтобы гречка не подгорела, иначе это испортит вкус готового блюда.

• В сотейнике соединить молоко со сливками и довести до кипения.

• Добавить гречку в сотейник к молочно-сливочной смеси и готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут. За это время масса загустеет и приобретёт цвет топлёного молока.

• Включить духовку разогреваться до 130 градусов. Переложить массу из сотейника в чашу блендера и пюрировать до однородности.

• Яичные желтки при помощи миксера взбить с сахаром так, чтобы желтки посветлели и увеличились в объёме в 2-3 раза.

• Во взбитые желтки добавить гречнево-сливочную смесь и 1 ст. л. какао. Снова взбить при помощи миксера.

• Формочки для выпечки (в рецепте использовались формы объёмом 150 мл) тщательно смазать сливочным маслом и перелить в них получившуюся смесь. В противень или форму большего объёма поставить формочки и аккуратно налить горячую воду (она должна доходить до середины высоты формочек). Выпекать в духовке 25 минут. Поверхность десерта в середине может немного подрагивать при движении. Достать формочки из духовки, остудить до комнатной температуры. Затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

• Посыпать поверхность крема коричневым сахаром и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку под гриль, пока сахар не расплавится. Дать крем-брюле остыть до комнатной температуры и подавать.

• Гречневое крем-брюле готово! Приятного аппетита.