Быстрый рождественский пудинг

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить ингредиенты. Кекс можно приготовить один большой, или порционный, как в нашем рецепте, используя 4 формы диаметром 10 см.

Сухофрукты промыть, залить кипятком на 10 минут. Можно использовать любые сухофрукты, если они крупные - нарезать по размеру изюма. Кипяток слить, залить сухофрукты коньяком, добавить сок и цедру апельсина, а также молотые корицу, имбирь и мускатный орех.

Яйца с сахаром хорошо взбить на маленькой скорости миксера до однородной массы. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Добавить к яичной смеси масло и размешать.

Грецкие орехи мелко порубить при помощи ножа или в блендере. Яблоко натереть на крупной тёрке. В яично-масляную смесь отправить сухофрукты, натёртое яблоко и орехи, и перемешать при помощи лопатки.

В полученную массу добавить сухие ингредиенты: муку и сухари или отруби. Размешать до объединения ингредиентов.

Формочки или форму смазать тонким слоем сливочного масла и выложить полученное тесто. Формы поставить в глубокий противень или сковороду, добавить воды на 1/2, создав водяную баню. Выпекать пудинг при 180 градусах 40-60 минут или до полного затвердевания пудинга.

Готовый пудинг остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки. Рождественский пудинг подавать, посыпав сахарной пудрой, и украсив сухофруктами и орехами. Приятного аппетита!