English version Обзор книги Марии Свешниковой «Соусы Манюшес»
Можно ли обойтись без соусов? Несомненно.
Но стоит ли это делать?
Автор книги считает, что соусы делают ярче не только блюдо, но и вашу жизнь, украшая званые обеды и скрашивая одинокие ужины.
Мария Свешникова опробовала много рецептов соусов и создала свои собственные – и среди них выбрала лучшие и любимые, которыми она делится в этой книге.
Книга «Соусы Манюшес» от издательства Хлеб-соль выпущена размером 24,5х19 см, в плотном красочном переплёте, с мелованными страницами, цена около 530 рублей.
На почти сотне страниц более сорока авторских рецептов соусов, желе, варенья. Смелые сочетания фруктов, ягод и даже овощей со специями дают неожиданный результат – соусы получаются с ярким насыщенным вкусом и долгим послевкусием.
Почти к каждому рецепту есть крупное фото – одно или несколько – с готовым соусом.
Книга начинается с содержания, которое состоит из двух частей и указателя.
Часть 1 Введение
В этой части Мария рассказывает о работе над книгой и истории возникновения названия, описывает, как возник интерес к варке соусов, и как появляются идеи для рецептов.
Также в этой главе рассматриваются свойства основных ингредиентов, входящих в состав соусов. Автор делится опытом, где лучше купить, на что обратить внимание при покупке, раскрывает и другие секреты своего мастерства.
Часть 2 Рецепты
Одно только перечисление ингредиентов вызывает желание бежать на кухню и срочно готовить. Только послушайте, какие сочетания: Грушевый соус с розовым перцем и лавандой, Соус из клюквы с шафраном и апельсином, Соус из инжира с коньяком в желе из айвы.
Кстати, автор во многих рецептах использует желе из яблок или айвы для консервации и загущения. Рецепт этого желе тоже есть на страницах книги.
Кроме соусов в этой главе представлены ещё и рецепты необычного варенья, например, варенье «Волосы ангела» из тыквы, варенье из помидоров с перцем, варенье из брусники с рябиной на коньяке, а также мармелады, десерты, чатни, горчица и даже ромовое масло.
В каждом рецепте рассказана небольшая история его появления, а также даны рекомендации, с каким блюдом лучше всего сочетать этот продукт.
В конце книги находится Указатель с ингредиентами, расположенными в алфавитном порядке, с указанием страниц, на которых они встречаются.
Если вы ищете новые необычные сочетания и не боитесь экспериментировать, непременно обратите внимание на эту книгу.
А пока мы предлагаем вашему вниманию два рецепта:
Соус из черной смородины и черешни
Мармелад из персиков с красным вином и перцем
Автор публикации
Ирина Обухова
