English version Обзор книги Елизаветы Малёвой “Лето под крышкой”
Сочно, ярко, вкусно – именно так выглядит книга Елизаветы Малёвой “Лето под крышкой”, книга для тех, кто любит заниматься заготовками и консервацией в летний сезон. Автор делится своими любимыми рецептами, которые бережно собирает уже много лет – и они подойдут для людей разного возраста и разных пристрастий. Здесь и бабушкины соленья, и различные соусы, и даже необычные сочетания, которые многих смогут удивить.
Книга куплена в интернет-магазине по цене примерно 715 руб (4289 тенге). Издана в высоком качестве, объём – 127 страниц, и каждый рецепт проиллюстрирован аппетитными и стильными фотографиями готового блюда.
Книга начинается с содержания и состоит из четырёх разделов:
– варенье, джемы, мармелады;
– чатни, соусы;
– маринованные овощи, соленья, икра;
– напитки и прочее
Перед тем как приступить к рецептам, автор рассказывает об общих правилах успешного консервирования, где даёт советы и рекомендации о посуде, способах стерилизации банок и их хранении и правильной подготовке ингредиентов для обработки.
В первом разделе вы найдёте много интересных рецептов варенья с добавлением различных специй: клубничное с розовым перцем, черничное с чёрным перцем, мармелад из лука с шафраном или джем из инжира с розмарином. Отдельного внимания заслуживает достаточно необычный облепиховый курд и груши в мускатном вине.
Второй раздел посвящён чатни и соусам, и здесь снова много интересного и необычного. Томатный кетчуп “кровавая мэри” с нестандартными ингредиентами и альтернативные кетчупы из сливы, свёклы и даже клубники. А ещё индийские соусы чатни, в которых сочетаются все вкусы, от сладкого и кислого, до солёного и острого, приготовленные из фруктов, ягод и овощей. Кроме привычных нам аджики и чили-соуса, вы найдёте здесь такие соусы, которые, возможно, ещё ни разу не готовили: харисса, ткемали, матбуха или пассата.
В третьем разделе собраны классические рецепты маринованных овощей и солений, которые перешли автору по наследству. Кроме традиционных, есть и такие, в которых используется больше пряностей, чем обычно, и отсутствует уксус. Мамины огурцы или помидоры в трёхлитровой банке, капуста в рассоле или огурцы по-американски для любителей бургеров – всё это непременно захочется приготовить.
Заключительный, четвёртый раздел, придётся по душе любителям натуральных соков, компотов и ликёров, приготовленных собственным руками.
Многие рецепты сопровождаются дополнительными рекомендациями, к чему именно они подходят, и с чем лучше подавать тот или иной продукт. Например, что лучше сочетается с французскими тостами, блинами и сырной тарелкой или подойдёт к рыбе или дичи.
В некоторых рецептах ингредиенты измеряются штуками и ложками и, возможно, это будет неудобно для тех, кто привык работать только с весами. Но в консервации это не так принципиально, и наши мамы и бабушки вообще всё делали на глаз, поэтому здесь можно экспериментировать и создавать свои собственные пропорции, на конечный результат это вряд ли сильно повлияет.
Все рецепты очень простые и, главное, интересные, не требуют каких-то специальных навыков, и приготовить по ним сможет даже тот, кто никогда не занимался консервированием и заготовками. Если вы любите как традиционные, так и необычные сочетания и хотите удивить себя и своих близких новым прочтением консервации, то обязательно обратите внимание на эту книгу.
А пока предлагаем вам два рецепта из этой книги:
Чатни из болгарского перца с ромом
Автор публикации
Настасья Суслина
